Klimat och terroir – balans mellan sol och skydd

Dão ligger på en högre höjd än många andra vinregioner i Portugal, ofta mellan 400 och 800 meter över havet. Det ger stora temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket bidrar till långsam mognad och bevarad syra i druvorna. Regionen omges av bergskedjor som Estrela, Caramulo och Buçaco, vilket skyddar vinodlingarna från Atlantens fukt och ger ett mer kontinentalt klimat.

Jordarna består främst av granit och sand, vilket resulterar i viner med mineralitet och finess. Kombinationen av hög altitud och väldrenerad jord gör att Dão producerar några av Portugals mest strukturerade och eleganta viner.

Druvor och stil – elegans och struktur

Dão är mest känd för sina röda viner, som ofta har en balanserad tanninstruktur och fin syra. De vanligaste druvorna är:

• Touriga Nacional – ger intensiva, aromatiska och lagringsdugliga viner med toner av mörka bär, viol och kryddor.
• Tinta Roriz (Tempranillo) – tillför kropp och struktur med toner av röda frukter och kryddor.
• Alfrocheiro – ger djup färg, frisk syra och smaker av skogsbär och choklad.
• Jaen (Mencía) – ger mjukare, mer fruktdrivna viner med inslag av hallon och plommon.

För vita viner dominerar Encruzado, en druva som ger friska och mineraldrivna viner med lagringspotential. De kan utveckla komplexa toner av nötter och honung med tiden, ofta med viss ekfatslagring.

Mat och Dão – smakrik kombination

Dãos viner har en naturlig balans mellan frukt, syra och struktur, vilket gör dem mycket matvänliga. Röda viner från Dão passar utmärkt till grillat kött, vilt och mustiga grytor. De vita Encruzado-vinerna kompletterar skaldjur, grillad fisk och krämiga ostar.

Framtiden för Dão – tradition och innovation

Historiskt sett har Dão haft en stark vinkultur, men under 1900-talet hämmades kvaliteten av kooperativens dominans. Idag har regionen genomgått en renässans, där små producenter och moderna vinmakare fokuserar på lägre skördar och högre kvalitet. Resultatet är viner som respekterar traditionen men samtidigt utforskar nya metoder för att förfina regionens unika uttryck.

Dão är en vinregion att upptäcka för den som uppskattar elegans, balans och komplexitet i sina viner. Med sin kombination av historia, unika växtförhållanden och moderna ambitioner är Dão en av Portugals mest spännande vinregioner idag.